昨年は参加できなかった味噌作り。今年はなんとかドサクサにまぎれて参加。
一昨年のときよりも道具や作り方が洗練され、かなり時間も短縮されていた。
これなら自分で作るものいいな、とますます実感できました。
なにしろ美味しいですからね！
まずは前夜に大豆を水につけるところから。12時間から24時間漬けるらしい。
そして翌朝には、家中の大きな鍋を動員してひたすら大豆を煮続けること。
（これが一番大変かも・・・）
昨年は麦と米のあわせ味噌だったらしが、今年は米麹のみ。
大豆はやはり新鮮な方が断然おいしくなるようですね。
[麹は塩と混ぜる。塩切りと言うらしい。]
[茹でてやわらかくなった大豆を袋に入れて潰した。]
[タライの中には麹と塩を混ぜたもの。そこへ大豆を投入します。]
[混ぜて混ぜて、ハンバーグを作るように団子にしてから、樽に詰める。]
熟成された味噌を少し混ぜておくと好いらしいが、忘れてしまったので
最後に日の丸弁当のように真ん中に詰めた。
さあ、あとは楽しみに待つだけ。
熟成されるのは8月頃になるらしい。
